Nos producteurs
Notre démarche de sourcing
Les produits proposés par La Cooperativa sont cultivés, transformés et élaborés dans leur pays d’origine, principalement en Colombie. Nous travaillons directement avec des producteurs et artisans engagés, afin de garantir une qualité authentique, une traçabilité complète et une juste rémunération.
Notre sélection repose sur cinq engagements fondamentaux :
- Rémunération juste des producteurs
- Produits traçables
- Ingrédients exclusivement colombiens
- Fabrication artisanale en quantités limitées
- Soutien actif au développement social et rural : nos produits prennent racine dans les zones ZOMAC — anciens territoires de conflit reconvertis en terres d’avenir, dédiées à une agriculture légale, durable et porteuse de renaissance économique.
La Colombie, située sur la ligne équatoriale, traversée par la cordillère des Andes, bordée par deux océans et ouverte sur l’Amazonie, bénéficie d’une diversité agroécologique exceptionnelle. Cette richesse naturelle permet la culture de cacaos fins, de cafés de spécialité, de fruits tropicaux et de piments autochtones dans des conditions uniques.
Chaque producteur avec lequel nous collaborons incarne ces valeurs d’authenticité, de qualité et d’impact positif.
Nos producteurs
TIBITÓ — Chocolat Bean to Bar
Fondé en 2015, TIBITÓ est un chocolatier Bean to Bar qui explore la richesse des terroirs colombiens.
L’entreprise sélectionne des fèves issues de régions reconnues telles que Arauca, Meta, Tumaco, Chocó et Putumayo, en travaillant étroitement avec des cultivateurs locaux. Chaque origine révèle un profil aromatique singulier, mis en valeur à travers des chocolats d’origine unique.
Dans son atelier de Bogotá, les fèves sont transformées avec précision afin de préserver l’identité de chaque terroir. Le résultat : un chocolat artisanal reconnu pour sa qualité et sa capacité à exprimer toute la diversité du cacao colombien.
FRUTO DE CACAO — Chocolat engagé et inclusif
FRUTO DE CACAO élabore des chocolats à base d’ingrédients 100 % colombiens, intégrant épices et fruits locaux. Récompensée par deux International Chocolate Awards, la marque met en avant la diversité culturelle et botanique du pays.
Les fèves proviennent principalement des départements du Putumayo et du Meta, sélectionnées en collaboration avec de petits producteurs. Un soin particulier est apporté au processus post-récolte afin de garantir un arôme et une qualité exceptionnels.
Les exploitations partenaires sont exclusivement féminines, affirmant un engagement fort en faveur de l’inclusion des femmes dans la filière cacao.
Hacienda La Fragua — Café de spécialité
Au cœur des montagnes de Cundinamarca, La Fragua n’est pas qu’un café.
C’est une histoire de transmission, de résilience et de renaissance.
Sur cette terre autrefois laissée à l’abandon, une famille, aujourd’hui portée par une nouvelle génération de femmes, a redonné vie à la plantation. Ici, les variétés colombiennes Colombia, Tabi et Castillo sont cultivées en agroforesterie, au rythme de la nature, au milieu des forêts préservées et d’un écosystème vivant.
La Fragua incarne pleinement une vision du grain à la tasse : chaque étape est maîtrisée par la famille, de la culture à la torréfaction. Récolte à la main, fermentation précise, séchage lent… rien n’est laissé au hasard pour révéler toute la richesse du terroir.
La plantation accueille un sanctuaire pour oiseaux et soutient l’éducation des familles de travailleurs.
Sous la direction de Sofía Cuéllar, experte en café de spécialité, quatre profils distincts sont développés, de l’arbre à la tasse. Les cafés sont torréfiés à l’origine avec une grande rigueur technique, garantissant l’expression fidèle du terroir colombien.
Feroz — L'Apéro Colombien
Feroz est une marque créée par La Cooperativa, née dans le sud-ouest de la Colombie, au cœur des zones ZOMAC — anciens territoires marqués par le conflit, aujourd’hui tournés vers une agriculture légale, durable et porteuse d’avenir.
Ici, une grande variété de piments et d’ingrédients est cultivée au plus près du lieu de fabrication artisanale. Résultat : 6 recettes uniques, allant de 1 à 5 sur l’échelle de piquant, qui révèlent toute la richesse des saveurs colombiennes.
Feroz revalorise des ingrédients emblématiques du pays : le plantain vert et le manioc, piliers de la gastronomie colombienne, cultivés dans plusieurs régions. Nous avons sélectionné les plantations du Quindío, au cœur de la Colombie, pour leur qualité exceptionnelle.
Les chips sont élaborées selon une recette simple et authentique : 3 ingrédients seulement — plantain ou manioc écrasé, frit dans l’huile de tournesol, avec une pointe de sel. Une base naturellement sans gluten, généreuse et croustillante, à savourer seule ou comme support pour des apéritifs créatifs.
Et pour une touche encore plus audacieuse : des lamelles de plantain mûr relevées au piment.
Feroz, c’est une nouvelle façon de partager l’apéro
plus intense, plus généreuse, profondément colombienne.
SELVA INMENSA — Piment amazonien
Le piment amazonien est une plante ancestrale cultivée depuis des générations par les communautés indigènes. Il fait partie intégrante du patrimoine culturel de l’Amazonie colombienne.
Le projet Ají Yuquitania travaille avec des familles indigènes et agricoles dans les régions du Vaupés, du Guaviare et de l’Amazonas. Ces territoires abritent plus de 30 variétés natives de piments, cultivées pour leurs usages culinaires, médicinaux et rituels.
Ce condiment incarne un savoir traditionnel vivant et un lien profond avec l'Amazonie.
THANI — Fruits lyophilisés
THANI, qui signifie « santé » en quechua, valorise les fruits autochtones en s’inspirant des méthodes ancestrales andines de conservation.
La marque travaille des fruits tels que la mangue, l’ananas et le physalis, transformés de manière à préserver leurs qualités nutritionnelles et leur intensité aromatique.
Engagée en faveur du commerce équitable et du développement durable, THANI soutient une agriculture responsable en Amérique latine et propose des produits naturels à forte valeur nutritionnelle.
