Notre histoire
Holà ! Moi c'est Carolina, fondatrice de La Cooperativa.
Je suis née en Colombie, un pays vibrant, contrasté, d’une richesse naturelle et culturelle exceptionnelle.
La Cooperativa est née de cette fierté.
De mon amour profond pour mon pays.
Et de mon envie de le faire rayonner autrement.
Pendant longtemps, la Colombie a été résumée à des clichés. Moi, je connais sa diversité, la force de ses terroirs, la beauté de ses paysages, la résilience de ses producteurs. Traversée par la cordillère des Andes, bordée par deux océans, ouverte sur l’Amazonie et située sur la ligne équatoriale, la Colombie offre des conditions incomparables pour la culture du cacao, du café, des fruits tropicaux et des piments autochtones.
Créer La Cooperativa, c’était pour moi une évidence : construire un pont entre ces terroirs extraordinaires et l’Europe. Mettre en lumière des producteurs engagés. Faire découvrir une autre image de la Colombie — authentique, exigeante et profondément humaine.
Une mission : faire rayonner un pays et soutenir ceux qui le cultivent
Mon ambition n’est pas seulement gastronomique. Elle est aussi engagée.
Je sélectionne exclusivement des produits cultivés et transformés dans leur pays d’origine, afin de préserver leur identité et leur authenticité. Je travaille main dans la main avec des artisans et producteurs qui partagent des valeurs fortes.
J’ai choisi de collaborer uniquement avec des producteurs qui respectent cinq engagements fondamentaux :
- Une rémunération juste
- Une traçabilité claire
- Des ingrédients exclusivement colombiens
- Une fabrication artisanale en quantités limitées
- Un soutien au développement social et rural
En Colombie, certaines cultures, comme le cacao, jouent un rôle sociétal majeur. Dans des régions comme le Putumayo ou l’Arauca, elles représentent une alternative soutenue par les pouvoirs publics et certaines ONG face à la culture de la coca. Elles participent à une transformation économique et sociale durable.
Certaines exploitations sont également exclusivement composées de femmes, illustrant un mouvement inclusif profond qui contribue à faire évoluer le pays.
À travers La Cooperativa, je souhaite soutenir ces dynamiques positives et valoriser celles et ceux qui cultivent avec passion, courage et exigence.
Une exigence née de la gastronomie
Si La Cooperativa est engagée, elle est aussi profondément gourmande.
Épicurienne, j’ai travaillé toute ma vie au service de la gastronomie et des arts de la table, en exportant de belles marques traditionnelles françaises et européennes. Cette expérience m’a appris l’exigence, la rigueur et le respect du produit.
Aujourd’hui, j’applique ces standards à la sélection des producteurs colombiens. Je recherche la qualité gustative, la précision, la sincérité du goût. Je privilégie les productions artisanales, en quantités limitées, qui respectent le produit originel.
Pour moi, engagement et raffinement ne s’opposent pas.
Ils se complètent.
La Cooperativa est née de cette conviction :
faire découvrir la Colombie à travers ses saveurs, soutenir ceux qui la cultivent, et créer un lien sincère entre les terroirs colombiens et vos tables.
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Carolina
Fondatrice de La Cooperativa